Preparación
- Limpiaremos el tocino, quitándole la corteza, y lo picaremos.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos muy menuda.
- Pelaremos los ajos, también los picaremos.
- Pondremos una cazuela con aceite al fuego y cuando esté caliente, añadiremos el tocino.
- Seguidamente agregaremos la cebolla picada y los ajos picados, hasta que se transparenten.
- Incorporaremos las habas, dejándolas rehogar, durante 5 minutos, luego las regaremos con el vino tinto y el caldo vegetal.
- Finalmente le añadiremos las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra.
- Colocaremos las butifarras entre las habas, dejándolo cocer todo, con la cazuela tapada, a fuego lento, durante 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retiraremos las butifarras reservándolas calientes, dejando seguir la cocción de las habas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos más.
- Serviremos las habas en una fuente de servir con las butifarras troceadas por encima.
Ingredientes
- 400 gr. de butifarras crudas.
- 400 gr. de habas desgranadas.
- 100 gr. de tocino entreverado.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 copa de vino tinto.
- 1/2 taza de caldo vegetal.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- menta fresca.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
