Habas estofadas a la catalana
Preparación
- Pondremos en una olla a presión, el aceite de oliva y doraremos las lonjas de tocino y los dientes de ajo, pelados y enteros, dándoles unas vueltas.
- Añadiremos las cebolletas o las cebollas cortadas a trozos (mejor las cebolletas), siguiendo rehogando.
- Cuando todo haya tomado color (unos 20 minutos), incorporaremos las habas y la butifarra negra, salpimentándolo.
- Añadiremos el laurel y la menta fresca.
- Lo rociaremos todo con el vino de Jerez seco y el anís, removiéndolo todo con cuidado.
- Cerraremos la olla a presión y la dejaremos cocer durante 9 minutos, a partir de que empiece a silbar el vapor.
- Pondremos las habas sobre una fuente de servir, colocando encima las lonjas de tocino y la butifarra negra cortadas a trozos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 1/4 kg. de habas congeladas.
- 200 gr. de butifarra negra para habas.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 2 lonjas de tocino entreverado.
- 6 cebolletas tiernas o 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de menta fresca.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino de Jerez seco.
- 1 copita de anís.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
