Habas estofadas con sepia
Preparación
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreiremos las cebollas trinchadas, a fuego lento.
- Cuando estén medio sofritas, añadiremos las sepias, bien limpias y cortadas a trozos regulares, dejándolos dorar unos 8 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los ajos tiernos, cortados en trozos pequeños.
- Cuando todo esté bien sofrito, agregaremos las habas desgranadas, removiéndolas con una cuchara de madera.
- Las remojaremos con el caldo de pescado, cubriendo bien todo el contenido de la cazuela.
- Le añadiremos el ramillete de menta fresca y las dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos la copa de anís y rectificaremos de sal. Presentarlas en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de habas desgranadas.
- 2 sepias grandes.
- 2 cebollas.
- 10 ajos tiernos.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- caldo de pescado — (el necesario para cubrir).
- 1 copa de anís seco.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
