Habas estofadas de la abuela
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos las lonchas de tocino fresco y las doraremos bien doradas, reservándola aparte.
- En el mismo aceite, doraremos las cebollas trinchadas y los dientes de ajo, pelados, además de la hoja de laurel.
- Una vez dorados, incorporaremos las habas desgranadas, el vino tinto, y las cubriremos con agua mineral, sazonándolas con sal.
- Las dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las habas.
- Cuando falte poco para terminar la cocción, incorporaremos la butifarra negra cortada en trozos y las lonchas de tocino cortadas en 4 trozos cada una.
- Rectificaremos de sal.
Servir calientes.
Ingredientes
- 4 kg. de habas.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- 200 ml. de vino tinto — (a poder ser de calidad, un Priorat por ejemplo).
- 4 lonchas de tocino fresco.
- 250 gr. de butifarra negra ancha — (la que se emplea para las habas).
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
