Laravel — Curry de patatas

Pelaremos y picaremos finas las cebollas.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en cuartos, eliminado la parte dura del tallo.
Pelaremos y cortaremos en dados las patatas.
Eliminaremos las puntas a las judías verdes y las cortaremos a trozos medianos.
En una cazuela, calentaremos el aceite y rehogaremos las semillas de mostaza, sin dejar de remover, hasta que empiecen a estallar.
Añadiremos los copos de guindilla y las hojas de curry, rehogándolos 2 minutos más.
Incorporaremos la cebolla y la dejaremos pochar, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos las especias restantes y los tomates, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Agregaremos las patatas, dejándolas cocer 5 minutos más.
Incorporaremos las judías verdes, sazonándolo con sal y dejándolo cocer otros 2 minutos.
Mezclaremos la leche de coco con el agua mineral, vertiéndola en la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, unos 20 minutos, rectificando de sal y pimienta.
Podemos acompañar el curry de patatas, con arroz hervido o con pan.

Curry de patatas