Laravel — Hamburguesa vegetariana

En una sartén con aceite, freiremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos la espelta machacada y un poco de caldo de verduras. Lo dejaremos reposar 10 minutos y luego enfriar..
Mientras, pelaremos y rallaremos la zanahoria.
Agregaremos la zanahoria, el perejil y 1 huevo a la espelta, amasando la pasta que se forme. Si nos sale demasiado seca, podemos añadirle otro huevo o un poco de agua. La salpimentaremos al gusto.
Con las manos humedecidas, formaremos 4 hamburguesas con la pasta anterior.
Las asaremos en la plancha con mucho cuidado, unos 6 minutos por cada lado.
Preparemos la guarnición, lavando y secando las hojas de lechuga, sacudiéndolas.
Lavaremos los tomates y los rabanitos y los cortaremos en rodajas.
Pelaremos y cortaremos en rodajas la cebolla roja.
Abriremos los panecillos por la mitad y untaremos la base con el Kétchup, poniendo encima las hojas de lechuga, una en cada base, colocando encima la hamburguesa, repartiendo en capas las rodajas de tomate, rabanito y cebolla roja, terminando el bocadillo, poniendo encima la parte superior, fijándolo todo con un palillo.
Para hacer la salsa, mezclaremos el queso crema con el quark y las hierbas picadas, aderezándolo con el zumo de limón, sal y pimienta.

Hamburguesa vegetariana