Lentejas al estilo del Alto Aragón
Preparación
- Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.
- En una cazuela pondremos las lentejas, cubriéndolas con agua fría y añadiendo el hueso de jamón.
- Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos los puerros troceados y la cebolla pelada y troceada.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate pelado y picado, dejándolo freír, a fuego medio, durante 10 minutos e incorporaremos la morcilla y los champiñones que hemos troceado y rociado con el zumo de limón, dejándolos rehogar 10 minutos más.
- Verteremos este sofrito sobre las lentejas, las sazonaremos con un poco de sal y las dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego lento.
- Antes de retirarlas del fuego las regaremos con unas gotitas de aguardiente de anís y el vino de moscatel. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de lentejas.
- 1 hueso de jamón.
- 200 gr. de morcilla de arroz.
- 2 puerros.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 160 gr. de champiñones.
- zumo de 1/2 limón.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vino moscatel.
- 1 cucharadita de anís.
- sal.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
