Espárragos esparragados
Preparación
- Lavaremos y trocearemos los espárragos trigueros, eliminando la parte leñosa.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo pelados y la rebanada de pan, retirándolos de la cazuela y reservándolos.
- En el mismo aceite freiremos los espárragos.
- Majaremos los dientes de ajo y la rebanada de pan fritos en el mortero, diluyéndolos con un poco de agua, vertiendo el majado sobre los espárragos.
- Añadiremos el pimentón, removiéndolo rápidamente, añadiendo un poco de agua mineral.
- Lo sazonaremos con sal y añadiremos el vinagre.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante 30 minutos. Deben quedar un poco caldosos.
- En el momento que vayamos a servirlos, batiremos los huevos, agregándolos a la cazuela, para que cuajen, removiéndolos con los espárragos.
Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 6 huevos.
- 4 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- agua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
