Laravel — Helado de castañas

En una cazuela, poner a hervir la leche junto con la ramita de vainilla.
Mientras esperamos a que hierva, separamos las yemas de las claras, guarde estas últimas y mezcle en una ensaladera las yemas con el azúcar hasta alcanzar una consistencia esponjosa.
Cuando la leche haya empezado a hervir, la separamos del fuego, retirando la ramita de vainilla e iremos echando, poco a poco, la leche sobre la mezcla anterior, removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
Vuelva a poner en un cazo, poniéndolo de nuevo al fuego, que deberá ser muy suave, hasta que espese, removiendo siempre con la cuchara de madera y la retiraremos del fuego, cuando cubra la cuchara.
Deje que se temple e incorpore la crema de castañas, ( ver en esta página esta receta ), removiendo bien esta mezcla, hasta que esté bien uniforme.
Meter en el congelador para que coja un poco de consistencia y la pasamos a un molde previamente untado de mantequilla en forma de corona y volvemos a meter en el congelador ( unas 4 horas ).
Este helado puede hacerse el dia anterior y media hora antes de servir, lo subimos a la nevera, para que mantenga su consistencia.
Podemos decoralo con una manga, con nata haciendo adornos.

Helado de castañas