Laravel — Helado de naranja

Pelaremos 2 naranjas, reservando varias tiras de cáscara, eliminando la parte de la piel blanca, para adornar.
Rallaremos finamente la cáscara de la tercera naranja.
Exprimiremos las 3 naranjas, reservando el zumo.
En un cazo, calentaremos la leche y la crema, junto con la cáscara de naranja. Cuando empiece a hervir lo quitaremos del fuego, dejándolo reposar 1/2 hora.
En un recipiente que quepa dentro de la olla, batiremos el azúcar y las yemas de huevo, poniendo la mezcla de la leche, a fuego lento, llevándolo a ebullición.
Verteremos la leche en las yemas, mezclándolas bien.
Verteremos un poco de agua en la cazuela y llevarla a ebullición, a fuego medio.
Bajaremos el fuego. Colocaremos el cuenco sobre la cazuela sin que toque el agua, dejándolo cocer, hasta que se espese.
Pasaremos la mezcla a un bol limpio.
Echaremos la ralladura de naranja, remover bien y dejarlo reposar 10 minutos.
Seguidamente añadiremos el zumo de naranja, la crema de leche y la esencia de vainilla. Lo congelaremos durante 1 hora.
Lo rasparemos con un tenedor y lo volveremos a congelar, repitiendo esta operación de nuevo al cabo de 1 hora. Dejarlo durante 2 horas más.
Serviremos el helado adornado con las tiras finas de naranja

Helado de naranja