Laravel — Hélices de Don Camilo

Pondremos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, la coceremos el tiempo que nos digan las instrucciones del paquete, suelen ser 10 minutos.
Cuando la pasta esté cocida, la escurriremos y reservaremos.
Mientras tanto, pasaremos por la picadora, todo junto, el tocino y las hortalizas (cebolla, ajo, apio).
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos el picadillo anterior de hortalizas y tocino, a fuego muy bajo., durante 15 minutos.
Cuando empice a dorarse, añadiremos el jamón cortado en tiras finas. Lo sofreiremos unos minutos más y añadiremos las hierbas aromáticas (perejil, albahaca).
Rectificaremos de sal y lo retiraremos del fuego.
Verteremos la pasta reservada en una fuente, la condimentaremos con la salsa anterior y la espolvorearemos con pimienta negra recién molida.
La serviremos bien caliente, acompañada de queso rallado aparte.

Hélices de Don Camilo