Preparación
- Salpimentaremos los filetes de hígado y los freiremos en una sartén grande con aceite de oliva, durante 2 minutos por cada lado. Lo reservaremos por separado, los filetes en un lugar caliente, y los jugos que hayan soltado.
- Pelaremos y cortaremos en aros las cebollas. Las freiremos en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos, removiéndolas con frecuencia.
- Verteremos el vinagre de jerez y los jugos reservados. Subiremos el fuego, sazonándolas, prolongando la cocción y sin dejar de remover, unos 5 a 10 minutos más.
- Repartiremos la cebolla en los paltos de servir.
- Calentaremos de nuevo los filetes de hígado en la misma sartén de las cebollas, unos 30 segundos por cada lado.
- Espolvorearemos el perejil picado por encima.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 filetes de hígado de ternera de unos 150 gr. cada uno
- 3 cebollas
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 1 cucharada sopera de perrjil picado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
