Laravel — Redondo de ternera con setas

En una bandeja de horno, pondremos la carne salpimentada y un buen chorro de aceite de oliva.
Precalentaremos el horno a 250 °C. introduciendo la bandeja dejando que se nos dore la pieza por todos los lados.
Bajaremos la temperatura del horno a 170 °C, incorporaremos y 2 dientes de ajo con piel chafados, las cebollas y el tomate cortados en trozos, 1 ramito de hierbas aromáticas, verteremos el vino y un vaso de agua, mantendremos la cocción hasta que todos los ingredientes estén cocidos, unos 40 minutos, dependiendo de la cocción que nos guste de la carne.
Retiraremos la carne del horno colocándola en una bandeja, que una vez fría, la cortaremos en rodajas.
La salsa y las verduras de la cocción, las pasaremos por el pasapurés.
En una sartén, saltearemos las setas, añadiéndoles perejil y ajo picados.
En una cazuela pondremos la carne cortada en rodajas, las setas y la salsa que hemos pasado por el pasapurés, añadiendo 1 taza de caldo de carne. Rectificaremos de sal y pimienta, dejándolo cocer a fuego lento, durante 10 minutos más.
Presentarlo en la mesa caliente en la misma cazuela.

Redondo de ternera con setas