Laravel — Hojaldres de anchoa

Extender la masa de hojaldre con la ayuda del rodillo hasta dejarla de 0,5 cm. de espesor; cortar círculos de unos 5 cm. de diámetro.
Disponer estos redondeles en una placa de horno humedecidas por agua; con otro redondel, de unos 2,5 cm., marcaremos el centro, sin llegar a cortar la pasta. Dejar en el frigorífico unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, retirar la bandeja del frigorífico y, con la ayuda de un pincel, pintar los hojaldres con la yema de huevo, mezclada con una cucharadita de agua.
Precalentar el horno a 230ºC e introducir la fuente; cocer unos 15 minutos o hasta que los hojaldres estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, batir la mantequilla y mezclarla con los filetes de anchoa, que antes habremos majado en el mortero, y rociar con unas gotas de zumo de limón.
Cuando los hojaldres estén fríos cortarlos por donde está el redondel pequeño y rellenarlo con la pasta preparada, el huevo duro picado y trocitos de tomate sin piel y cortado pequeño.
Tapar y adornar con filetes de las tres anchoas que tenemos aparte.

Hojaldres de anchoa