Laravel — Hojas de parra rellenas y yogur al ajo

Enjuagaremos las hojas de parra bajo el chorro de agua fría.
Las pondremos en un cuenco, cubriéndolas con agua hirviendo y dejándolas reposar durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Mezclaremos la cebolla picada fina, las cebolletas sin tallos picadas, el perejil fresco picado,la menta picada, la ralladura y el zumo de limón, la guindilla o cayena machacadas, las semillas de hinojo machacadas, el arroz y 1,5 cucharadas de aceite de oliva. Lo mezclaremos bien y salaremos.
Pondremos sobre el mármol o mesa de trabajo 1 hoja de parra con las venas hacia arriba, cortando el tallo.
Encima y cerca de la base de la hoja, pondremos 1 cucharadita de la mezcla del arroz.
Doblaremos la base de la hoja sobre el relleno y seguidamente doblaremos hacia dentro los lados, como si liásemos un cigarrillo. Repetiremos la operación obteniendo 24 rollitos.
Pondremos en el fondo de una cazuela el resto de hojas.
Colocaremos encima de ellas todos los rollitos en una sola capa. Los regaremos con aceite y verteremos 1 vaso de agua mineral hirviendo.
Pondremos 1 plato pequeño encima de los rollitos, para mantenerlos sumergidos en el agua.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer a fuego lento, durante 45 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de yogur, mezclando éste con el ajo machacado.
Pondremos los rollitos en una fuente de servir, adornados con rodajitas de limón y hojas de menta.
La salsa de yogur, la serviremos en una salsera aparte.

Hojas de parra rellenas y yogur al ajo