Laravel — Horneado de otoño con manzana, berenjena, tomate y setas

Limpiaremos bien la mezcla de setas, cortándolas de forma regular.
Lavaremos las berenjenas, cortándolas de forma regular, parecidos a los trozos de setas.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en bastoncitos, procurando que nos queden bastante gruesos.
Cortaremos los tomates en trozos gruesos y regulares.
El perejil, solo las hojas, sin los tallos.
En una bandeja de horno, grande, que nos quepan todos los ingredientes, pondremos un chorrito de aceite de oliva en el fondo, repartiremos por toda la superficie, las hojas de perejil.
Encima iremos poniendo, la manzana, la berenjena, el tomate y las setas. Han de quedar bien planos, sin que nos queden apilados. Lo salpimentaremos y lo aliñaremos con aceite de oliva con una aceitera, para que nos quede bien aliñados.
Con el horno precalentado a 200ºC., introduciremos la bandeja, dejándolo cocer durante 10 minutos, para que nos quede una textura al dente.
Si nos gusta mas tiernos, lo dejaremos cocer durante 4 minutos más. Presentaremos la bandeja a la mesa, sirviendo todos los ingredientes mezclados.

Horneado de otoño con manzana, berenjena, tomate y setas