Inicio
/
Huevos de codorniz con crema de erizos de mar
Preparación
- En un cazo, reduciremos el vino blanco hasta que nos quede una tercera parte, a fuego vivo.
- Bajaremos el fuego al mínimo y añadiremos la nata líquida, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla.
- Agregaremos 60 gr. de caviar de erizo, reservando el resto.
- Lo pasaremos por la batidora.
- Incorporaremos el resto de caviar de erizo, picado medio, lo mezclaremos y dejaremos reposar.
- Escalfaremos los huevos en una cacerola con agua hirviendo y la cucharada sopera de vinagre y sal, durante 2 minutos cada uno.
- Recortaremos los flecos de las claras y los repartiremos en 4 cazuelitas individuales, añadiendo la crema de erizos.
- Los gratinaremos en el grill del horno, hasta que estén ligeramente dorados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 huevos de codorniz
- 80 gr. de caviar de erizo de mar
- 180 ml. de vino blanco seco
- 350 ml. de nata líquida
- 1 cucharada sopera de vinagre
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
