Laravel — Huevos en tartaletas

Coceremos 6 huevos en agua, durante 5 minutos. Los enfriaremos en agua fría y los pelaremos con cuidado.
Limpiaremos el pescado y las gambas.
Los coceremos en 1/2 l. de agua con sal, junto con la cebolla y la zanahoria cortada a trozos, durante unos 15 minutos.
Añadiremos la copa de vino blanco. Lo colaremos y reservaremos el caldo y el pescado y las gambas por separado, que pelaremos.
Pondremos en un cazo la mantequilla con la Maizena y 1/4 de l. del caldo anterior. Lo mezclaremos bien y lo coceremos, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.
Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la yema del huevo restante.
Calentaremos unas tartaletas en el horno a 180º C. unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Las sacaremos del horno y pondremos en el fondo de cada una, un poco de salsa, unos trocitos de pescado y finalmente 1 huevo cocido.
Lo cubriremos con la salsa y los adornaremos con 1 gamba, y, opcionalmente, con un trocito de trufa o 1 tirita de pimiento morrón.

Huevos en tartaletas