Laravel — Huevos escondidos

Prepararemos una salsa bechamel, rehogando en una cacerola con un poco de aceite, el jamón York cortado fino. Lo reservaremos.
En la misma cacerola, añadiremos un poco más de aceite y añadiremos la harina, rehogándola sin parar de remover.
Seguidamente verteremos la leche, sin dejar de remover, a fuego suave durante unos 20 minutos. No debe de hervir.
Agregaremos la sal, la nuez moscada y perejil picado, mezclándolo bien.
Verteremos la mitad de la bechamel en una fuente.
En una cacerola ancha con agua hirviendo y 1 chorrito de vinagre, escalfaremos los huevos, cascándolos en ella, durante 5 minutos.
Colocaremos sobre la base de bechamel, que hemos puesto en la fuente anteriormente, 4 montoncitos de jamón salteado y encima pondremos 1 loncha de queso doblada.
Colocaremos el huevo escalfado encima de cada loncha y lo cubriremos todo con la otra mitad de bechamel reservada, dejando que se enfríe bien.
Recortaremos alrededor de los huevos.
Pasaremos la porción por harina, huevo batido y pan rallado.
Los freiremos en una sartén con aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Emplataremos los huevos, poniendo una base de salsa de tomate caliente y encima colocaremos el huevo escondido. Servir de inmediato.

Huevos escondidos