Preparación
- Limpiaremos y cortaremos todas las verduras en juliana.
- Calentaremos en un wok 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltearemos todas las verduras, durante 5 minutos.
- Lavaremos y rallaremos la piel de la lima. La cortaremos por la mitad y exprimiremos el zumo.
- Mezclaremos el zumo de la lima con la salsa de soja. Lo verteremos sobre las verduras salteadas.
- En un cazo con agua hirviendo y vinagre, pocharemos los huevos, de uno en uno, durante 3 minutos, envolviendo la yema con la clara. Con una espumadera los retiraremos con mucho cuidado.
- Repartiremos en los platos las verduras salteadas, poniendo encima de ellas un huevo pochado.
- Lo espolvorearemos con la piel de la lima rallada y la guindilla, picada muy fina, rociándolo con un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 huevos
- 1 berenjena mediana
- 1 cebolla morada
- 2 zanahorias
- 50 gr. de judías verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 4 espárragos verdes
- 1 lima — (su zumo y la ralladura de su piel)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- aceite de oliva
- 1 guindilla
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Huevos
Soja
