Jarrete de ternera guisado con patatas
Preparación
- Pondremos el jarrete de ternera en adobo el día anterior, con el vino blanco, los ajos sin pelar aplastados y la sal.
- En una cacerola al fuego, doraremos las cebollitas enteras y la carne (unos 20 minutos).
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el contenido del adobo, taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer, hasta que la carne esté medio tierna (unos 40 minutos).
- Incorporaremos las patatas pequeñas peladas, los guisantes y el fondo de carne.
- Lo removeremos y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.
- Cuando estén cocidas las patatas (unos 20 minutos), sacaremos la cacerola del horno y cortaremos el jarrete a trozos.
- Servir de inmediato, poniendo la carne en el centro del plato, rodeado de las cebollitas, los guisantes y las patatitas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 jarrete de ternera de 1,5 kg. aproximadamente.
- 400 gr. de patatas pequeñas.
- 8 cebollitas.
- 1/4 l. de vino blanco seco.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 l. de fondo de carne.
- 200 gr. de guisantes.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
