Preparación
- Rehogaremos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, a fuego lento (unos 20 minutos).
- Cuando esté transparente, incorporaremos los jarretes, dorándolos un poco.
- Añadiremos el brandy y le prenderemos fuego.
- Seguidamente, agregaremos el pimentón, la harina, removiéndolos, añadiendo el agua mineral y el laurel, salpimentándolo, dejándolos cocer lentamente, durante 40 minutos.
- Para elaborar la guarnición, separaremos la salsa de los jarretes.
- Freiremos en una sartén con aceite, las patatas cortadas a dados, saltearemos los champiñones laminados y lo añadiremos todo a la salsa, añadiendo los guisantes, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
- Incorporaremos los jarretes de nuevo, dejándolos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servirlos de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 jarretes de ternasco
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso pequeño de brandy
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 gr. de harina
- 2 l. de agua mineral
- sal
- pimienta negra molida
- Para la guarnición: — XXXX
- 3 patatas
- 200 gr. de guisantes
- 200 gr. de champiñones
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
