Lomo de cerdo con salsa de albaricoque
Preparación
- Pondremos la pieza de lomo en una bandeja de horno, la salpimentaremos, la rociaremos con un poco de aceite de oliva, el brandy, el zumo y la ralladura de la naranja, dejándola macerar durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, calentaremos el horno a 220ºC., la introduciremos en él, dejándola cocer durante 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y rociándola con sus jugos, para que se cueza de manera uniforme.
- Mientras tanto, en un cazo, calentaremos la mermelada de albaricoque y la pasaremos por un colador chino, dentro de otro cazo, junto con el vinagre.
- Lo pondremos en el fuego, dejándolo cocer lentamente, para que se reduzca el vinagre y se caramelice, durante unos 10 minutos.
- Cortaremos los orejones de albaricoque, dejando alguno entero para decorar, y añadiremos los trozos a la mermelada anterior.
- Salpimentaremos y le agregaremos la mantequilla, mezclándolo bien.
- Serviremos el lomo cortado en rodajas y acompañado de la salsa anterior y los orejones reservados.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo en una pieza de unos 700 gr.
- 1 copa de brandy.
- 1 naranja — (su zumo y la ralladura de su piel).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa de albaricoque: — XXXX
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
- 8 orejones de albaricoque.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Leche
