Jitomate relleno de centollo
Preparación
- Blanqueamos los tomates en agua hirviendo, durante 2 minutos para poder pelarlos, seguidamente los refrescaremos en agua fría, solo un momento.
- Los vaciamos con mucho cuidado, retirando la pulpa y las semillas.
- Pasamos la pulpa por un colador, mezclamos con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.
- Limpiamos bien la pulpa del centollo, que no nos queden cáscaras.
- Picamos finamente la cebolla, el apio y el cebollino. Lo mezclamos bien, con la pulpa del centollo, salpimentamos, añadimos un poco de salsa rosa, ligando todo muy bien, para que nos quede una mezcla homogénea.
- Rellenamos los jitomates con esta mezcla.
- Los servimos en platos con el fondo cubierto con la pulpa del jitomate y los adornamos, con ramitas de cilandro fresco.
Ingredientes
- 4 jitomates de bola muy rojos.
- 400 gr. de pulpa de centollo cocida.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
- 1 cebolla.
- 1 rama de apio.
- unas tiras de cebollino.
- unas ramitas de cilandro fresco.
- salsa rosa.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
