Judías blancas cocidas
Preparación
- Pondremos en remojo las judías, durante 4 horas.
- Las escurriremos y las pondremos en una cazuela, cubriéndolas de agua mineral fría, poniéndola al fuego.
- Cuando arranque el hervor, las retiraremos del fuego, las escurriremos y pondremos abundante agua fría de nuevo, poniendo la cazuela de nuevo al fuego, añadiéndole la cabeza de ajos entera, el manojo de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil), unos granos de pimienta negra, los clavos y el aceite de oliva.
- Cuando arranque a hervir de nuevo, agregaremos la sal, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén bien cocidas (unos 45 minutos, como mínimo). Si vemos que nos quedamos sin caldo le añadiremos más agua mineral fría, para "asustarlas". Dependerá de la calidad de las judías. Las serviremos con el caldo de la cocción.
Comentarios (1)
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F
Francesc Martínez Recio
14 years ago
★★★★
Este plato tan poco condimentado y sencillo, es ideal si empleamos judías de muy buena calidad como las de Santa Pau o del Gantxet
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 600 gr. de judías blancas — (las del ganxet o las de Santa Pau, son las más idóneas).
- 1 cabeza de ajos.
- 1 manojo de hierbas — (laurel, tomillo, perejil).
- 2 clavos de aroma.
- 10 granos de pimienta negra.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
