Judías blancas en ajo colorado
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados.
- Las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 12 minutos.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y retiraremos las semillas.
- Asaremos los pimientos, los pelaremos y cortaremos en tiras.
- Trituraremos la miga de pan junto con los tomates, el vinagre, el ajo, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta negra, incorporando el aceite de oliva, poco a poco, y sin dejar de batir.
- Verteremos esta salsa en una cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Incorporaremos las patatas cocidas, los pimientos y las judías cocidas, dejándolo cocer todo 5 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de judías blancas cocidas.
- 4 patatas medianas.
- 2 tomates grandes maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 40 gr. de pan.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
