Laravel — Judiones con cocochas de bacalao

Lavaremos los judiones y los pondremos a remojo 12 horas antes de su elaboración.
En un cazo ponemos los judiones con la misma agua que han estado en remojo, la zanahoria pelada, el puerro, la cabeza de ajos, la hoja de laurel, dejando cocer unos 90 minutos, a fuego suave, comprobando que los judiones estén blandos, añadiendo más agua fría, si vemos que se va consumiendo. No debemos removerlos con una cuchara, es mejor zarandear el cazo, para evitar que se rompa la piel.
Colamos los judiones y los reservamos sin las verduras.
En una cazuela con 8 cucharadas de aceite pondremos los ajos laminados y la guindilla, cuando estén dorados los retiramos y añadimos las cocochas. Las dejamos cocer a fuego suave, zarandeando la cazuela, para que suelten la gelatina, durante 4 o 5 minutos.
Agregaremos los judiones, dejándolos cocer durante 5 minutos más, removiéndolos con delicadeza, para que se mezclen bien los sabores.
Por último espolvorearemos con perejil picado.

Judiones con cocochas de bacalao