Langostinos al romesco
Preparación
- Freiremos en una sartén los dientes de ajo, las rebanadas de pan y las ñoras, que las hemos tenido previamente en remojo, durante unas 3 horas.
- Una vez esté todo frito, lo picaremos en el mortero, junto con las avellanas.
- En el mismo aceite, sofreiremos la cebolla, pochándola.
- Añadiremos el tomate pelado y sin semillas picado. Le daremos unas vueltas y lo regaremos con un poco de caldo de pescado; dejándolo cocer, hasta que esté bien concentrado (unos 20 minutos).
- Pasaremos la salsa por el chino y la verteremos en una cazuela de barro junto con los langostinos, previamente sazonados y salteados en una sartén con aceite, cocinándola, durante unos 10 minutos, a fuego suave. Rectificaremos al punto de sal y los serviremos.
Ingredientes
- 24 langostinos
- Para la salsa romesco: — XXXX
- 7 ñoras
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 2 dl. de aceite de oliva
- 20 gr. de avellanas
- 3 rebanadas de pan
- caldo de pescado
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
