Laravel — Langostinos rellenos de puerro y trufa

Lavaremos bien 1 puerro y lo picaremos finamente.
En una sartén con aceite de oliva, pocharemos el puerro picado, salpimentándolo, hasta que esté ligeramente dorado.
Finalmente agregaremos la trufa picada, reservándolo.
Pelaremos los langostinos, dejándoles parte de la cola sin pelar.
Con un cuchillo fino, los abriremos por la mitad, a lo largo, como si fuese un libro.
Rellenaremos los langostinos con el preparado anterior y los empanaremos con el huevo batido y el pan rallado, friéndolos en una sartén con abundante aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos y cortaremos en bastoncitos el otro puerro y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén crujientes, sin dejarlos que se quemen.
Mon taremos el plato, poniendo un lecho de bastoncitos crujientes de puerro y encima colocaremos los langostinos rellenos de puerro y trufa.

Langostinos rellenos de puerro y trufa