Laravel — Marmitako de calamar

Limpiaremos los calamares y los cortaremos en anillos. Reservarlos.
Pondremos a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en un cazo con agua templada, dejándolos que se hidraten bien.
Sacaremos la pulpa de las ñoras y de los pimientos choriceros, reservándolas.
Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo.
Lavaremos y picaremos las cebolletas; también los pimientos verdes.
Rehogaremos todo en una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva, sazonándolo y removiéndolo.
Cuando tome color, añadiremos el tomate, limpio y troceado.
Agregaremos la pulpa de las ñoras y de los pimientos choriceros.
Incorporaremos los calamares.
Pelaremos y trocearemos las patatas, añadiéndolas a la olla.
Introduciremos el trozo de guindilla picante, el vermut y 1 jarra de agua mineral, cubriéndolo todo, sazonándolo y mezclándolo.
Cerraremos la olla y la cocinaremos, durante 8 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor.
Retiraremos la guindilla de la olla, y serviremos el marmitako de calamar en platos hondos, espolvoreándolos con un poco de cebollino picado.
Servir caliente.

Marmitako de calamar