Cangrejos de río a la marinera
Preparación
- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos la cebolla bien picada, las zanahorias, también bien picadas, dejándolas cocer unos 10 minutos.
- Seguidamente, añadiremos los pimientos verdes, cortados a trocitos, y lo rehogamos todo a fuego lento.
- Agregaremos los ajos pelados y la guindilla cortada a rodajitas.
- A continuación echaremos los tomates, pelados, limpios de semillas y troceados, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
- Pasado este tiempo, añadiremos el vino blanco, dejándolo reducir un poco.
- Verteremos el brandy y lo flamearemos.
- Cuando esté todo bien rehogado, añadiremos el caldo de pescado, la hoja de laurel, pondremos la sal y lo dejaremos hervir.
- Finalmente echaremos los cangrejos de río, limpios, vivos y capados, dejándolos hervir durante 8 minutos mas.
Ingredientes
- 1 kg. de cangrejos de río
- 2 dl. de aceite de oliva
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 600 gr. de tomates maduros
- 1 guindilla
- 2 pimientos verdes
- 1dl. de vino blanco seco
- 1/2 copa de brandy
- 1 hoja de laurel
- sal
- 2 dl. de caldo de pescado
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Marisco
