Langostinos y setas a la sal de cinco especias
Preparación
- Calentaremos una sartén a fuego medio y saltearemos el anís estrellado. el hinojo en grano, el clavo, la pimienta de Sichuan y la sal, e iremos removiéndolo todo.
- En cuanto empiece a desprender un olor intenso a especias, lo retiraremos del fuego, las colocaremos en un plato, las dejaremos enfriar y machacaremos en un mortero.
- Agregaremos a la mezcla la canela y reservaremos.
- Trocearemos las setas; pelaremos los langostinos, reservando la cabeza y la cola.
- Calentaremos 2 cucharadas de aceite en la misma sartén de las especias, coceremos los langostinos 1 minuto a fuego fuerte, los retiraremos y los reservaremos.
- En la misma sartén rehogaremos las setas a fuego fuerte durante 7 minutos.
- Las rociaremos con el resto del aceite, añadiremos los langostinos, sazonaremos con 1 cucharada de la mezcla de las 5 especias, y removeremos bien.
- Serviremos decorando con 2 ramitas de cebollino picado y el resto entero.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de setas variadas
- 16 langostinos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tallos de cebollino
- Mezcla de 5 especias: — XXXX
- 1 cucharada de anís estrellado
- 1 cucharada de hinojo en grano
- 1 cucharada de clavo
- 1 cucharada de pimienta de Sichuan
- 1 cucharada de sal gorda marina
- 1 cucharada de canela en polvo
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
