Truchas al vermut
Preparación
- Limpiaremos bien las truchas. Las secaremos y colocaremos sobre una fuente de horno, untada generosamente con mantequilla.
- Las sazonaremos con sal y pimienta y las regaremos con el vermut blanco.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 180º?C.
- Cuando estén casi cocidas (unos 10 minutos), retiraremos la fuente del horno.
- Prepararemos la salsa, mezclando las yemas de huevo, la crema de leche y el caldo que han soltado de la cocción, batiéndola bien con las varillas.
- Cubriremos las truchas con la salsa y el queso rallado, volviéndolas a introducir en el horno, para gratinarlas, hasta que estén doradas. Las serviremos en la misma fuente, bien calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 truchas.
- 100 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de vermut blanco seco.
- 100 gr. de queso gruyère rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 yemas de huevo.
- 100 ml. de crema de leche.
- el caldo de la cocción de las truchas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
