Laravel — Lasaña con pollo

Calentaremos la mantequilla y el aceite en una sartén, sofriendo la cebolla y el apio, picados, durante unos 10 a 15 minutos.
Pelaremos los tomates, previamente escaldados, los picaremos y añadiremos a la mezcla anterior, continuando la cocción, durante 10 minutos más, a fuego lento.
Agregaremos los trozos de pollo, cocinándolos durante 15 minutos, con la sartén tapada.
Añadiremos el caldo de pollo, salpimentándolo y agregando las hojas de laurel, la mostaza, dejándolo cocinar, unos 10 minutos, hasta que se reduzca el caldo.
Limpiaremos los champiñones, cortándolos y salteándolos en 2 cucharadas de aceite, hasta que pierdan el agua.
Los incorporaremos al pollo, mezclándolos bien.
Engrasaremos un molde y pondremos una capa de salsa bechamel, colocando encima las placas de lasaña y poniendo un poco de la salsa de pollo encima, colocando otra capa de lasaña sobre ella.
Distribuiremos por encima 1 cucharada de salsa bechamel, espolvoreándola con un poco de queso mozzarella. Continuaremos así, hasta colocar todas las capas de lasaña.
La última capa la cubriremos de salsa bechamel y el queso parmesano rallado.
Hornea la lasaña, en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 o 25 minutos. Servir de inmediato.

Lasaña con pollo