Laravel — Lasaña de pescado y verduras

Coceremos la pasta, la escurrimos y reservamos.
Coceremos los mejillones con un poco de agua. Les retiraremos las valvas y reservaremos un vaso de este caldo.
En una cazuela con aceite, rehogaremos, a fuego lento, los tomates, la cebolla y el ajo, todo ello bien picado.
Añadiremos sal y una pizca de azúcar, y los dejaremos cocer durante 30 minutos.
La retiraremos y pasaremos por un pasapurés, espolvoreándolo con perejil picado. Reservaremos.
Rehogaremos los champiñones troceados y el puerro en una cazuela con aceite.
A continuación añadiremos las judías verdes y los espárragos troceados. Lo rehogaremos todo junto unos 5 minutos y reservaremos.
Prepararemos una salsa clara rehogando 1 cucharada de harina, en un cazo con un poco de aceite, 1 vaso de caldo de verduras y 1 vaso del caldo de los mejillones, la salpimentaremos, la dejaremos cocer a fuego lento unos minutos, la retiraremos y reservaremos.
Colocaremos 2 placas de pasta en el fondo de una fuente.
La cubriremos con una capa de verduras.
Colocaremos otras 2 placas encima de éstas y las cubriremos con el pescado limpio y cortado en láminas finas.
Agregaremos los mejillones, espolvorearemos con pimienta y lo cubriremos con otras 2 placas mas.
Añadiremos la salsa clara anterior, cubriendo por encima las placas de pasta.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado, dejándolo gratinar 4 minutos.
Serviremos la lasaña, con la salsa de tomate que hemos reservado.

Lasaña de pescado y verduras