Preparación
- Pondremos en un cazo el caldo de pescado, llevándolo a punto de ebullición.
- Añadiremos los berberechos dejándolos cocer, hasta que se abran. Colaremos el caldo y quitaremos las conchas a los berberechos.
- Pelaremos las gambas y reservaremos las cáscaras y cabezas.
- Calentaremos la mitad del aceite en una sartén y saltearemos los calamares troceados y las gambas peladas, las retiraremos y reservaremos.
- En la misma sartén, incorporamos las verduras picadas y las sofreímos.
- Mezclaremos la mitad de las verduras, con los mejillones y los berberechos y con la otra mitad con los calamares y las gambas, reservando alguna para decorar.
- Calentamos el resto del aceite y sofreímos las cáscaras y cabezas de las gambas durante unos 3 minutos.
- Añadiremos el vermut y el caldo de cocer los berberechos, dejando que se reduzca a la mitad.
- Lo trituraremos y pasaremos por un colador, reservándolo.
- Derretiremos la mantequilla en un cazo y agregaremos la harina, removiéndolo bien, para que no se hagan grumos.
- Incorporaremos la leche caliente, removiendo bien sin parar, hasta que se espese.
- Incorporaremos la salsa de las cáscaras, salpimentaremos y mezclaremos bien, así obtendremos esta bechamel.
- Coceremos las placas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo que nos indique el fabricante.
- Las pasaremos por agua fría y las escurriremos.
- Engrasaremos una fuente de horno con mantequilla.
- Colocaremos una capa de lasaña en el fondo, cubriéndola con la mezcla de gambas, calamar y verduras.
- Pondremos otra capa de lasaña y la cubriremos con la mezcla de mejillones, berberechos y verduras.
- Cubriremos con la última capa de lasaña y verteremos por encima la salsa de bechamel.
- Decoraremos con las gambas que hemos reservado y espolvorearemos con el queso rallado por encima.
- Hornearemos durante 20 minutos en el horno,previamente calentado a 180º C.y la gratinaremos ,durante 5 minutos mas. Servir inmediatamente.
Ingredientes
- 1/2 kg. de gambas.
- 1/2 kg. de berberechos.
- 1/2 kg. de mejillones cocidos.
- 1/2 kg. de anillas de calamar.
- 2 cebolletas.
- 4 ramas de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 12 láminas de lasaña.
- 100 gr. de queso rallado.
- Para la bechamel: — XXXX
- 30 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de harina.
- 1/4 l. de caldo de pescado.
- 1/4 l.de leche.
- 1/2 dl. de vermut.
- sal y pimienta.
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
