Preparación
- Lavaremos, limpiaremos y secaremos el lechón.
- Lo untaremos con grasa de cerdo fundida, mezclada con 4 dientes de ajo triturados, sal y orégano.
- Una vez esté bien untado, lo colocaremos en una bandeja grande y honda, dejándolo reposar durante 4 horas.
- Precalentaremos el horno a 150ºC.
- Añadiremos a la bandeja 1 hoja de laurel y rociaremos el lechón con el vino blanco.
- Meteremos la bandeja en el horno y lo dejaremos cocer durante 100 minutos.
- Subiremos la temperatura a 220ºC., unos 30 minutos antes de acabar la cocción, regándolo durante la cocción con su propio jugo. Pincharlo de vez en cuando, comprobando de que la corteza esté crujiente.
- Cortaremos en láminas 2 dientes de ajo y los sofreiremos.
- Dividiremos en partes el lechón, lo partiremos en trozos para emplatarlo y los rociaremos con el sofrito de ajos por encima.
- Lo decoraremos con hojas de ensalada, una ramita de perejil y manzana cortada en láminas muy finas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 lechón.
- 1 hoja de laurel.
- 6 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- grasa de cerdo.
- unas ramitas de perejil.
- sal.
- orégano.
- 1 manzana.
- 1 bolsa de ensalada variada.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 6
- País
- España
