Lenguado a la normanda
Preparación
- Cortaremos los lenguados en filetes y los pondremos enrollados, en una fuente resistente al horno, salpimentándolos y rociándolos con zumo de limón.
- Añadiremos la sidra, la hoja de laurel, el perejil, las escalonias cortadas a trozos y 1/2 vaso de agua mineral.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 8 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, apagaremos el horno y lo dejaremos reposar unos minutos en su interior.
- Colaremos el caldo obtenido, poniéndolo en un cazo al fuego y dejándolo reducir.
- Añadiremos la crema de leche.
- Formaremos una bola con la harina y la mantequilla y la incorporaremos a la salsa, batiéndola enérgicamente, dejándola cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Lavaremos y limpiaremos de barbas los mejillones y los abriremos al vapor, retirándole las valvas.
- Pondremos los filetes de lenguado sobre una bandeja de servir, cubriéndolos con la salsa anterior, repartiendo los mejillones a su alrededor y decorándolo con limón y hojitas de perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 lenguados de 500 gr. cada uno.
- 1/2 kg. de mejillones.
- 3 escalonias.
- 100 ml. de sidra.
- 200 ml. de crema de leche.
- 15 gr. de mantequilla.
- 10 gr. de harina.
- 2 limones.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
