Lentejas de la huerta
Preparación
- Rehogaremos el puerro picado en una cazuela con la mitad del aceite.
- Añadiremos el ajo picado, el laurel y 1 zanahoria cortada en rodajas.
- Incorporaremos las lentejas, salpimentaremos y las cubriremos con agua mineral, dejándolas cocer a fuego lento, durante 50 minutos, dependiendo de la clase de lenteja, esta que empleamos es de fácil cocción.
- Prepararemos un sofrito en una sartén, con el resto el aceite y la cebolla picada, mientras cocemos las lentejas.
- Cuando ésta empiece a tomar color, añadiremos el tomate, el calabacín y la otra zanahoria, cortados en daditos.
- Salpimentaremos y lo agregaremos a la cazuela con las lentejas, dejándolas cocer 5 minutos más.
- Las presentaremos en la misma cazuela, espolvoreadas con perejil picado.
Ingredientes
- 350 gr. de lentejas pardinas.
- 2 zanahorias.
- 1 tomate.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 calabacín.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 ramita de perejil.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
