Libritos con salsa de piquillo
Preparación
- Asaremos los dientes de ajo sin pelar.
- Salpimentaremos los libritos de lomo de cerdo y los untaremos por dentro con 3 dientes de ajo machacados con un poco de orégano.
- En medio de cada librito pondremos 1 loncha de queso.
- Rebozaremos los libritos con huevo batido y después los pasaremos por pan rallado, friéndolos en una sartén con aceite. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Escurriremos los pimientos de piquillo y los trituraremos junto con el diente de ajo reservado y la leche evaporada.
- Pasaremos la salsa por un tamiz y la pondremos al fuego, hasta que arranque el hervor. Bajaremos el fuego y salpimentaremos.
- Emplataremos los libritos poniendo al lado la salsa de piquillo y lo podemos acompañar opcionalmente de arroz blanco hervido.
Ingredientes
- 8 libritos de lomo de cerdo.
- 8 lonchas de queso.
- 4 dientes de ajo.
- orégano seco.
- pan rallado.
- 1 huevo.
- aceite de oliva.
- 1 lata de pimientos de piquillo.
- 200 ml. de leche evaporada.
- sal.
- pimienta negra molida.
- arroz largo blanco cocido.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
