Asado de ternera a las hierbas
Preparación
- Precalentaremos el horno a 220 °C.
- Ataremos la pieza de lomo con hilo de cocina, salpimentándolo y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas picadas.
- A continuación, untaremos pieza con aceite de oliva y la colocaremos en una fuente para horno y la doraremos durante unos 20 minutos.
- Transcurridos los 20 minutos, bajaremos el fuego, a 190 °C. y si es necesario echaremos un poco de agua al asado, dejándolo cocer unos 30 minutos más.
- Retiraremos la carne del horno, reservándola.
- Incorporaremos en la fuente del asado el vino blanco y el caldo de carne, removiéndolo bien.
- Colaremos la mezcla sobre un cazo y agregaremos la maizena, disuelta en un poco de agua.
- Lo pondremos a calentar, dejándolo cocinar, hasta que se reduzca un poco.
- Mientras tanto, prepararemos una ensalada de cogollos, lavando éstos y los tomates.
- Cortaremos los cogollos por la mitad.
- En gajos los tomates y la cebolla en aros. Sazonarlos y regarlos con aceite de oliva.
- Cortaremos el asado de ternera en rodajas, repartiéndolas en los platos con su salsa y la ensalada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de lomo bajo de ternera en una pieza.
- 1 cebolla.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 400 ml. de caldo de carne.
- 2 ramitas de romero.
- 2 ramitas de salvia.
- 1 1/2 cucharadas de Maizena.
- aceite de oliva.
- 2 tomates.
- 2 cogollos de lechuga.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
