Preparación
- Cortaremos la liebre en trozos, salpimentándolos.
- Picaremos todas las verduras.
- Colocaremos todo en un recipiente junto con el vino blanco, dejándolo macerar toda la noche.
- Escurriremos los trozos de liebre. Los pasaremos por harina y los freiremos, en una sartén con aceite.
- Con el aceite restante freiremos las verduras de la maceración, en una cazuela, agregando la liebre, el tomillo, el laurel, el vino blanco y 1 vaso de agua mineral. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que veamos que está tierna la liebre (de 45 a 60 minutos).
- Retiraremos los trozos de liebre y pasaremos la salsa por el chino.
- La volveremos a poner en la cazuela y añadiremos el chocolate rallado, dándole un hervor, vertiéndolo sobre los trozos de liebre.
- Lo podemos acompañar con patatas y cebolletas salteadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 liebre
- 150 gr. de zanahorias
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de vino blanco seco
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- harina
- aceite de oliva
- 50 gr. de chocolate negro
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- patatas fritas.
- cebolletas saltedas.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
