Preparación
- Disolveremos la pastilla de caldo concentrado en 1/2 l. de agua mineral caliente.
- En una cazuela de barro, derretiremos la manteca de cerdo, al fuego.
- Rehogaremos en ella la liebre troceada y sazonada con sal y pimienta.
- Una vez sofrita, la retiraremos de la cazuela y en la misma grasa, freiremos el tocino cortado en cuadraditos, las cebollitas y las setas limpias, troceando las más grandes, dejándolos saltear unos minutos, espolvoreándolos con la harina, dándole vueltas, para que se mezcle bien.
- Colocaremos de nuevo los trozos de liebre y los regaremos con el vino blanco.
- Cuando rompa el hervor, añadiremos el caldo, dejándolo cocer unos 50 a 60 minutos, a fuego suave, hasta que esté tierna. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 liebre grande.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 100 gr. de tocino magro.
- 400 gr. de cebollitas.
- 400 gr. de setas. — (del tiempo o la que más nos apetezcan)
- 1 pastilla de caldo concentrado.
- 1/2 l. de agua mineral caliente.
- 1 cucharada de harina.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- pimienta negra molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
