Preparación
- En una olla grande coceremos los bogavantes, empleando 70 gr. de sal marina por litro de agua, durante 4 a 5 minutos, dependiendo del tamaño. Inmediatamente, los pasaremos a un recipiente con agua fría y hielo. Los pelaremos y cortaremos en daditos o podemos dejarlos en trozos algo mayores.
- Pelaremos la cebolla y el melón y los cortaremos en daditos.
- Preparemos la salsa, emulsionando las yemas de huevo con el resto de ingredientes, como si se tratase de una mayonesa, añadiendo el aceite de oliva poco a poco.
- Abriremos los brioixos, rellenándolos con el bogavante, el melón y la cebolla, untándolos con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 brioixos
- 2 bogavantes
- sal marina
- agua mineral
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de melón
- Parta la salsa: — XXXX
- 2 yemas de huevo
- gotas de salsa Perrins
- gotas de salsa Tabasco
- gotas de salsa de soja
- vinagre de vino blanco
- sal
- aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 trozo de piel de naranja rallada
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Huevos
Soja
Marisco
