Lomo de cerdo con plátanos
Preparación
- Ataremos bien el lomo, lo untaremos con mantequilla y lo salpimientamos.
- Saltearemos las ciruelas, los orejones y los champiñones, rociándolos con un poco de zumo de limón con mantequilla, diluida en él.
- Lo rehogaremos todo por separado, añadiendo el tomillo y los champiñones.
- En una fuente, untada de mantequilla, pondremos el lomo de cerdo con las manzanas troceadas y lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 15 minutos.
- Freiremos los plátanos cortados por la mitad a lo largo, con mantequilla.
- Con los jugos del lomo y la maicena, haremos la salsa y le añadiremos el coñac, procurando que quede ligera.
- Agregaremos la salsa a la carne, con todos los demás ingredientes, introduciéndola otra vez en el horno a 200ºC. vigilando que no se queme y que quede la carne tierna, durante unos 30 a 40 minutos más.
- Lo serviremos cortado en lonchas junto con la salsa, los frutos secos y los plátanos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
- 100 gr. de ciruelas pasas
- 100 gr. de orejones de albaricoque
- 200 gr. de champiñones
- 3 manzanas reineta
- 30 ml. de zumo de limón
- 1 vasito de coñac
- 1 cucharadita de maicena
- pimienta negra
- sal
- tomillo
- 50 gr. de mantequilla
- 2 plátanos
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Canarias
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
