Laravel — Lomo de cerdo con salsa de puerros

Si no nos lo han hecho en la charcutería y lo tenemos que hacer nosotros. Introduciremos en el lomo de cerdo, con una aguja mechadora, la panceta de cerdo, introduciéndola por uno de sus extremos.
Lo salpimentaremos y lo colocaremos en una placa de horno, con un buen chorro de aceite y un vaso de agua mineral.
Introduciremos la placa en el horno, previamente calentado, a 180ºC. durante 45 minutos. Si vemos que se nos seca la carne, añadiremos mas agua.
Retiraremos el solomillo del horno, lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en filetes.

Mientras tenemos la carne en el horno, prepararemos la salsa de puerros de la siguiente manera: Limpiaremos y trincharemos muy fino los puerros.
Pondremos en una cazuela el agua y el vino, agregaremos los puerros y la sal.
La dejaremos hervir durante 15 minutos.
Añadiremos el jugo que ha soltado el asado, lo trituraremos y dejaremos cocer durante 5 minutos más, para que se reduzca.

Pelaremos los plátanos, los cortaremos a daditos y los saltearemos brevemente en una sartén con un poco de mantequilla y la pasta de cintas cocida.
Colocaremos en una fuente, en el centro los filetes de cerdo, a un lado la salsa y al otro la guarnición.

Lomo de cerdo con salsa de puerros