Lomo de cerdo en escabeche
Preparación
- Sazonaremos el lomo de cerdo con sal y lo dejaremos reposar en la nevera, como mínimo 12 horas.
- Lo colocaremos en una cazuela honda y lo cubriremos con el aceite de oliva, el vino tinto y el cubito de caldo, disuelto en 1 vaso de agua caliente.
- Aplastaremos los dientes de ajo, sin pelar, añadiéndolos a la cazuela, junto con las hierbas aromáticas (tomillo, perejil, ajedrea), las hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
- Lo coceremos, destapado, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 minutos), dejándola enfriar en el mismo jugo de la cocción.
- La serviremos cortada en rodajas finas.
Nota:Los escabechados son más sabrosos, a partir del día siguiente de su elaboración, guardándola, cubierta por su jugo, en la nevera. La podemos tener varios días guardada.
Ingredientes
- 1 kg. de lomo de cerdo en una pieza.
- 250 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vino tinto.
- 1 cubito de caldo.
- 200 ml. de agua caliente.
- 6 dientes de ajo.
- 1 ramito de hierbas aromáticas.
- 2 hojas de laurel.
- pimienta en grano.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
