Laravel — Lomo de cerdo relleno

Pondremos los orejones en remojo la noche anterior.
Disolveremos la pastilla de caldo en 200 ml. de agua caliente.
Haremos un corte a lo largo del lomo sin llegar a los extremos, es decir que se quede como una bolsa y lo sazonaremos con sal.
Pelaremos la manzana y la cortaremos a dados.
Mezclaremos los orejones, cortados en trocitos, con las manzanas, el zumo y la ralladura de medio limón, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Rellenaremos el lomo con esta mezcla; lo ataremos con hilo de cocina.
Doraremos el lomo en una cazuela con aceite, por todos los lados.
Una vez dorado añadiremos el vino y lo dejaremos que se evapore durante 3 minutos.
Agregaremos el caldo de la pastilla y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 20 minutos.
Una vez frio, le quitaremos el hilo y lo cortaremos en rodajas.
Lo serviremos bien caliente o frio, según se prefiera, regándolo con la salsa de la cocción.

Lomo de cerdo relleno