Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas
Preparación
- Salpimentaremos el lomo de cerdo que tendremos abierto, para poder rellenarlo.
- Rellenaremos el lomo poniendo las lonchas de beicon y algunas ciruelas pasas sin hueso. Lo enrollaremos y ataremos con hilo de cocina.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos las cebollas cortadas en juliana, bien fina, hasta que estén transparentes, a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos.
- En la misma cazuela, doraremos el lomo por todos los lados.
- Verteremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos, a fuego suave, girándolo de vez en cuando.
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos el resto de ciruelas y 1 copa de jerez seco.
- Antes de cortar el lomo relleno en lochas, lo dejaremos enfriar. Lo serviremos cubierto con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg. en una pieza.
- 200 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
- 3 cebollas.
- 500 ml. de caldo de carne.
- 1 copa de jerez seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
