Laravel — Magret de pato con cebollitas, granada y salsa de vino

Marcaremos la piel de los magrets con un cuchillo afilado, dibujando unos rombos, para que suelte mejor su grasa y más rápidamente.
Las salpimentaremos y cocinaremos en una sartén sin grasa alguna, apoyadas por la parte de la piel. La dejaremos cocinar lentamente, hasta que la piel esté crujiente. Durante la cocción, iremos retirando la grasa que suelten. Le daremos la vuelta, dorándola del otro lado. Las retiraremos y reservaremos en caliente.
En la grasa que hemos dejado, doraremos las cebollitas, a fuego lento.
Añadiremos el azúcar, dejándolas caramelizar, dándoles vueltas con una cuchara de madera.
Transcurridos unos 5 minutos, verteremos el vino tinto, para desglasarlas. Luego lo mojaremos con el caldo de pollo.
La dejaremos reducir y la ligaremos con la mantequilla, para darle brillo.
Serviremos los magrets de pato, cortados en lonchas, junto con las cebollitas y los granos de granada. Servir de imediato.

Magret de pato con cebollitas, granada y salsa de vino